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郑州优客轩餐饮管理有限公司
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信阳濮阳特色小吃培训学校 |
随着处暑季节的到来,郑州随之也迎来了由高温转向低温的秋季。而每到秋季就是一年一度贴秋膘的时候,作为家常菜中的红烧肉更是成为了必备菜品之一。那么,红烧肉怎么做软烂而不腻?下面信阳濮阳特色小吃培训学校郑州优客轩师傅为您分享d。
1、我们在顿制红烧肉的时候,可以放入适量的山楂片,这大多是因为山楂片中含有酶和酸性物质,能够让肉里面所含的蛋白质和脂肪很好的进行分解,从而加速红烧肉熟软的速度,进而缩短整个的烹饪时间。
2、在红烧肉即将要快出锅的再放盐,这样不仅可以起到调味的作用,还能达到让其更加软烂的效果。
3、为了能让肉里面的油脂更好的炒出,因而我们可以先将五花肉焯水,然后再放入锅内进行煸炒几分钟。
4、我们在炖红烧肉的过程中,一定要把水一次性加足且不可中途再加水,如果一定要加的话,也要加热水,这多是由于五花肉在炖煮过程中已经处于高温状态,如果加入凉水的话将会由于热胀冷缩的影响,从而导致红烧肉变硬,口感变差。 |
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